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“小烧饼”带动“大民生”

传说轩辕黄帝曾在浙江缙云鼎湖峰架炉炼丹,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后,当地百姓就模仿黄帝的丹炉,制作陶炉烧烤面团食用,这就是缙云烧饼的雏形。

“小烧饼”带动“大民生”

  日久月深,缙云烧饼逐渐发展成为色、香、味俱佳的风味小吃,颇受欢迎。截至2017年12月底,各地开出授权门店431家,遍布全国20多个省区市,从业人员1.5万人,2017年产值达15亿元,品牌富农成效显著。更加值得庆贺的是,缙云烧饼协会于今年4月成功注册缙云烧饼地理标志证明商标。
  缙云县委县政府高度重视缙云烧饼品牌建设工作,决心以“小烧饼”带动“大民生”,实现农村“绿富美”发展。为此,该县市场监管局立足职能,“三步走”推进缙云烧饼品牌建设工作。

提前规划 持续跟进
  该局成立缙云烧饼品牌建设领导小组,及时指导缙云烧饼系列商标注册工作。缙云烧饼协会注册地理标志证明商标的过程中,该局给予大力支持,主动从地理标志证明商标的概念、使用范围、注册意义、申报材料等方面进行讲解,及时答疑解惑。
  该局多次邀请品牌专家走访缙云烧饼协会,从缙云烧饼的历史和文化出发,协助开展品牌LOGO设计征集活动,最终确定采用龙腾升天图案作为商标标识。同时,通过走访烧饼经营户、考察沙县小吃等优质品牌、召开座谈会等形式调研改进缙云烧饼经营模式,在申请主体、商标类型、申报类别、保护项目、申请途径等方面向缙云烧饼协会提出具体的意见建议。
  提交申报材料后,该局及时向上级部门汇报,争取上级领导的关注和支持,得到关于缙云烧饼商标注册及管理等方面的建议。原国家工商总局商标局受理注册申请后,两次提出补正意见。该局严格对标执行,指导、协助缙云烧饼协会做好材料的收集、补正工作,并持续跟进落实情况。

制定标准 树立行规
  如何打响缙云烧饼这块金字招牌?该局认为,产品标准化是核心,并由此确立“统一商标、统一门店、统一产品、统一服务”的标准化经营思路。
  该局干部走访了县内384名烧饼从业人员,了解其生产经营情况,并赴福建沙县及本省杭州、金华等地,考察当地小吃生产经营情况。最后,该局协助编写了《缙云烧饼制作规程》,从配备设施、原辅料和制作方法三方面,明确缙云烧饼的制作流程和工艺标准,并对发面、制馅、烘烤等关键环节及用料配比提出明确要求,成为丽水市(下辖缙云县)首个获得立项的特色小吃类制作规程标准规范。
  梅干菜是缙云烧饼的主要馅料之一,为推动其实现标准化、基地化建设,该局在对梅干菜生产加工现状深入调研的基础上,以加快行业龙头企业升级转型为着力点,邀请食品生产标准方面的专家组成专家组,协助企业制定生产标准,解决了梅干菜由于缺乏国家、地方和行业标准而制约梅干菜深加工行业发展的问题。
  该局大力推进缙云烧饼品牌示范店创建工作,在品牌示范店的技能培训、门店选址、装修布局、设备保障、卫生安全、服务规范等方面加以指导,引领行业规范化发展。

保护品牌 传承文化
  该局加强品牌保护工作,积极开展品牌示范店专项检查,确保品牌示范店环境卫生达标、食品制作过程安全可控,同时加大对未经授权使用缙云烧饼商标行为的查处力度。
  为提升缙云烧饼品牌知名度,该局深入挖掘缙云烧饼品牌故事。在丽水市首届“演绎品牌故事,展示企业风采”丽水商标品牌大型宣传活动中,缙云烧饼品牌故事获得了一等奖。
  该局提出,织就缙云烧饼小吃系列“一张网”。继缙云烧饼之后,该局又指导编制了土面、豆腐圆、南乡馒头等5项当地特色小吃制作规程,对制作方法、原料配比、成品标准作出详细规定,利用标准推广的“一个点”联动缙云小吃的“各条线”,打出缙云小吃品牌。
文章发布时间: 2018-05-10 11:33:39 本文作者:Chris Cao