一碗米粉家之味

1月31日，正月初四。张全和吴晓玲夫妻俩早早就起来，伴随此起彼伏的鞭炮声，开始张罗家之味米粉店的生意。
熬了一晚的骨头汤肉香四溢，在晨雾氤氲中十分诱人。米粉店门面不大，几口煮锅依次摆开，旁边条案上放着各种佐餐卤菜，有牛肚、鸭肠、猪肝、卤蛋、肉末、木耳等等，剁椒、青菜、香油、葱花、腐乳，红绿相间，一应俱全。客人陆续闻香而来，吴晓玲麻利支起桌子，招呼客人。
江西是全国米粉销量较大的省份之一，每天鲜米粉消费量在1000吨至1200吨之间，市场年产值达20亿元。江西各地代表性米粉有南昌炒粉、宜春扎粉、铅山烫粉、安义榨粉、峡江贡粉、鹰潭牛肉粉、赣州薯粉、景德镇冷粉等。家之味米粉店在抚州市马家山广场附近，拐两个街角是客运公交枢纽，人员来往较多。有的食客说，这家店的米粉吃了一碗想两碗，吃了两碗天天想，确实有家的味道。
家之味米粉店的聚集效应很快显现了。一拨拨客人轮番落座，熟识的相互拱手拜年，谈笑寒暄。张全加快了煮粉的速度，叮嘱两名帮工及时照应。抚州早餐以泡粉居多，美味关键在泡粉的汤和佐餐的配菜。张全说，他从下午开始用心准备熬汤的带肉牛骨和猪骨，用整晚时间文火熬煮，保证第二天一早泡粉的汤味道鲜美，其他食材也新鲜卫生，用传统手法烹制，追求地道口感。
在小店显眼处，挂着个体工商户营业执照。张全已经很熟悉网上年报的流程，因为在经营这家实体店的同时，他也尝试在网上销售米粉和其他江西特产。“能不能帮我申请注册家之味商标？我想打这个牌子，以后不光是米粉，还可以卖家之味蜂蜜、腐竹、豆干之类。”张全挺有想法。
去年5月19日，江西省成立米粉协会，发挥协会的整合功能和凝聚作用，建立米粉业主数据库，申请注册江西米粉集体商标，牵头完善行业规则，确保米粉品质，提高江西米粉出口欧盟市场的竞争力。记者问张全是否加入协会，他说：“这是好事啊。工商登记信息和米粉业主数据库可不可以对接？我想入会。”
临近中午，客人又渐渐多起来。“北方吃面，南方食粉”，无论面和粉，都饱含浓浓的家乡味道，历久弥香，常记心间。