一位市场监管干部的“全运梦”
傍晚7时，天空微微发暗，褪去了太阳的炙烤，7月暑热的天气终于凉爽了些。吃过晚饭的人们在路旁纳凉散步,讨论的话题大多是本次全运会赛事。像每天一样,天津市河西区市场和质量监管局餐饮执法队的马政骑上小黄车前往全运村，准时参加全运会食品安全保障大型演练。距离第十三届全运会开幕不到一个月的时间，随着各项准备工作陆续完成，组织一次全员参与的大型实战演练显得尤为必要，其中食品安全保障演练环节更是重中之重。河西区市场和质量监管局领导在动员会上反复重申了这次演练活动的重要性：“大家一定要高度重视这次难得的演练机会。演练的目的就是发现问题，解决问题，把食品安全风险降到最低！”
马政对食品安全保障工作并不陌生，4年的大型活动保障工作经历积累了丰富经验，前不久又参加了专业培训。在旁人眼里，这次演练活动对他来说是驾轻就熟。而马政的脸上却显不出一丝轻松，更多的是思考与谨慎。各种菜系搭配，高峰时段近万人集中用餐，规模之空前，情况之复杂,让食品安全保障的每个环节都显得非常重要。作为汉族、清真餐厅保障“领班”的马政，感受到肩上担子之重，更感受到任务的艰巨与使命的光荣！
所谓保障“领班”,就是负责安排各个岗位的职能工作，协调解决遇到的问题。这不仅需要过硬的专业知识和丰富的实战经验，还要具有相当的耐心与责任心。马政按照岗位分工对每个环节安排专人负责，做到全过程无盲点；对每个岗位所涉及的专业知识及风险点进行现场讲解与指导，让全体保障人员做到心中有数。原材料进货、粗加工、切配、烹饪、出品构成了食品安全保障全过程链条，其中的每个环节都隐藏着风险，而人们往往将注意力集中在食品加工过程，忽略了摆台上菜后的风险管控。
所有的凉菜、热菜加工好后，进入摆台上菜环节。小马开始对就餐环节进行检查。忽然，一台保温车引起了他的注意。他立即喊来负责就餐环节监督的管理员，询问这些车内的水温情况。“这些保温车的水温都在70摄氏度以上吗？”马政问道。“是的，每台保温车水温都显示75摄氏度了。”协管员不假思索地回答。“用温度计测一下这台保温车的水温。”小马指着引起他注意的那台保温车说。原来，就餐区内10台保温车均显示水温为75摄氏度，而其中一台车中的水沸腾程度不够，所以引起他的注意。最后的测量结果显示：这台保温车的水温只有35摄氏度！管理员的脸上露出尴尬的表情。“我们不能盲目相信设备，一定要按照操作规范逐项检查,不能遗漏。因为这是我们的责任！”马政严肃地说。
检查在继续着，时间在一分一秒地过去……转眼间已到次日凌晨1时，完成全部保障工作的马政的声音开始有些颤抖，头上不停地冒虚汗。他知道是因为工作太忙晚饭吃得少，又出现了低血糖症状。他赶紧拿出早就准备好的可乐喝了几大口，休息了一会儿才缓解一些。
“运动员们微笑地向我们走来，向我们表示感谢，感谢我们保障了赛事期间的饮食安全……”早晨4时，一段急促的闹铃声叫醒了睡梦中的马政，他回味了一下刚才的好梦，享受着那份参与的幸福感。
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