专家解读：对安赛蜜不要多虑

近期，一些地方食品安全监督抽检发现，话梅、脆梅等部分凉果类商品含有安赛蜜。那么，安赛蜜究竟是什么？对人体健康有何影响？在食品工业中如何应用？有哪些相关的法规标准？日前，国家食品药品监督管理总局发布2016年第12期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读安赛蜜。
安赛蜜是稳定性最好的甜味剂之一
专家指出，安赛蜜是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一。
安赛蜜的化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，属于白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，对光、热稳定，pH值适用范围较广,因稳定性强，广泛应用于各种食品中，使食品变甜，但是不会引起剧烈的血糖反应。
1967年，安赛蜜由德国赫斯特公司首先发现，1983年首次在英国得到批准使用，甜度为蔗糖的200倍~250倍。上世纪90年代末我国针对其制定了产品的行业标准，随着国内安赛蜜生产水平不断提高，其在食品加工上的应用范围越来越广，并有较大比例的产品出口。
安赛蜜在食品工业中应用广泛
国际食品法典委员会（CAC）、欧盟等国际组织及美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等国家的法规和标准中均允许安赛蜜作为甜味剂用于相应食品中。如在欧美一些国家中，安赛蜜可用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等甜味产品中。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中也规定，安赛蜜可用于以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）（仅限乳基甜品罐头）、冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类、杂粮罐头、黑芝麻糊、谷类甜品罐头、焙烤食品、饮料类（包装饮用水除外）、果冻、餐桌甜味料、调味品、酱油、糖果、胶基糖果等，但不允许在凉果类产品中使用。
合理使用，不会对人体健康造成危害
专家指出，GB2760标准规定了安赛蜜作为甜味剂允许使用的食品类别及最大使用量,这些是在经过了严格风险评估、确保安全的前提下确定的，而且与其他允许使用的国家基本相同。另外，安赛蜜在1983年被FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）列为A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0mg/kg~ 15 mg/kg。安赛蜜在人体内不代谢、不积蓄，100%以原形物质形式从尿中排出体外。严格遵守标准规定使用安赛蜜，不会对消费者身体健康造成危害。
因此，专家建议，一是食品和安赛蜜生产企业都要严格遵守相关标准法规；二是相关监管部门应加大对安赛蜜标准与法规的宣传力度，同时加强监管；三是消费者在购买食品之前，应关注食品标签，注重合理膳食。